TRADIZIONE E GUSTO

La nostra azienda è ubicata a Montecalvo Irpino, al confine tra Benevento, Avellino e Foggia, è situato su una collina nelle vicinanze del fiume Miscano.
Città del pane, è celebre per le manifestazioni e le sagre estive legate alle tradizioni gastronomiche locali.
È questo un borgo ricco di tradizioni, dove storia, leggenda e magia si intrecciano e attirano sempre di più turisti alla ricerca di angoli autentici e ancora incontaminati.

Montecalvo ha origini antichissime legate al periodo romano di cui sono testimonianza i resti del Ponte Miscano. Ricco di abitazioni rupestri in tufo, fu anche luogo di rifugio durante la peste del 1656 e attualmente presenta grotte sotterranee di collegamento molto suggestive da visitare.




La produzione dei nostri salumi avviene in modo artigianale attraverso la lavorazione e la stagionatura di insaccati in un proprio laboratorio dove la trasformazione del maiale avviene con la stessa cura di un tempo conservando il gusto, la qualità e il sapore della tradizione Irpina.
Per la produzione si utilizzano carni di prima scelta sottoposte a metodi di lavorazione artigianali sia per la massaggiatura sia per la salatura.
I nostri salumi sono frutto di ricette tradizionali e non contengono alcun conservante chimico o altri additivi diversi dal sale e dalle spezie.
Particolarmente curata è la fase di stagionatura che avviene in un microclima ideale ed in locali ben attrezzati sottoposti ad un costante controllo; non contengono latte in polvere (e i suoi derivati) e glutine, pertanto sono adatti ai consumatori con intolleranza a tali alimenti.
Prosciutto, capocollo, salsiccia stagionata, soppressata, filetto, pancetta tesa, sono i più richiesti tra i prodotti tradizionali che completano la gamma dei nostri prodotti.


CERTIFICAZIONE

Il salumificio è dotato di bollo CE e di tutte le più moderne tecnologie che garantiscono la qualità e la sicurezza della produzione con occhio attento all’assoluto rispetto della tradizione e della qualità senza compromessi, dalla scelta e dall’utilizzo degli ingredienti alle fasi di lavorazione e, sopratuttto, ai giusti tempi di maturazione dei suoi prodotti di eccellenza.

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Per ordinare i nostri prodotti chiama al numero +39 347 7267782


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